过年过节小露一手(*^__^*) 狮子头的做法!

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狮子头的做法——第一次认识狮子头狮子神医喜来乐中的桥段,狮子头用扬州话说即是大肉,北方话说即是大丸子。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。今天我们就将狮子头做的家常化,快来学学吧!

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1,五花肉绞成肉末,葱、姜、孛荠分别剁碎,将2汤勺料酒、2汤勺淀粉、1汤勺生抽、1茶勺香油、1/2茶勺食盐、1/2茶勺白胡椒粉、1个鸡蛋,全部放入盆中。

 

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2,将容器中的食材,朝一个方向,均匀的搅成肉泥。

 

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3,大白菜洗净沥干,切成片备用。

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4,取出一个大碗,放入1汤勺生抽、1汤勺老抽、1茶勺白糖、1/2茶勺食盐、1/2茶勺白胡椒粉,红尖椒1支(可不放),水2杯,作为料汁备用。

狮子头的做法

 

5,将搅拌好的肉泥,均匀的分成几等份,放手心中揉成肉球,外面沾一层淀粉。

狮子头的做法

 

6,取一大锅,多放点油,将肉球放入锅中,以中火炸至表面微黄,狮子头就完成啦!

狮子头的做法

 

7,将炸狮子头的油留点残余,放入白菜和刚刚备好的料汁,再放入狮子头,中小火焖半小时至熟软入味即可。

狮子头的做法

 

 

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