四喜丸子的做法

转播到腾讯微博
字体大小: [] [] []

据传“四喜丸子”始创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一圆,老爷头榜题名;二圆,成家完婚;三圆,做了乘龙快婿;四圆,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

四喜丸子也称红烧狮子头。是中国逢年过节常吃的一道菜,也扬州经典的汉族传统名菜之一,属淮扬菜系。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

今天uu00就来教大家做这道寓意美满的四喜丸子,大家要好好学哦,过年过节露一手哦!

四喜丸子的做法

 

1,准备食材,五花肉馅600g,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个。

四喜丸子的做法

 

2,先往肉馅里放入少许香油,然后朝一个方向搅拌。

 

四喜丸子的做法

 

3,往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀,然后分别加入葱水,每次少加一点,全部搅拌均匀后,再放入分次姜水继续。

四喜丸子的做法

 

4,加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉用力搅拌,直到搅拌不动为止。

四喜丸子的做法

 

5,用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的肉丸。

四喜丸子的做法

 

6,锅内倒入适量油,油温四层热的时候就可以下入丸子,小火慢炸。

四喜丸子的做法

 

7,炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

四喜丸子的做法

 

8,将泡水用的大块姜、葱披在丸子上,倒入少许酱油。然后加入适量的热水上火蒸一个小时左右即可。

四喜丸子的做法

 

十一到了赶紧为家人做一道四喜丸子吧!如果想了解更多精彩内容可以关注微信公众账号:mingyueseo  为您及时推送最新动态!

本文来自:uu00废物利用手工制作网.
欢迎转载,转载请注明本文链接: http://www.uu00.com.cn/2116.html

标签:

给我留言